Chi siamo
La nostra storia
Dal 1955
A Campi Bisenzio, da tre generazioni di sapori
L'Antico Forno Bacci apre le sue porte nel 1955 a Campi Bisenzio, in provincia di Firenze. Da allora, il forno ha attraversato generazioni mantenendo intatto il legame con il proprio territorio e con i gesti di chi lo ha preceduto.
Oggi il forno è guidato da Alessio Checchi, che lo ha ripreso in mano continuando a rispettarne la storia e affiancando ai metodi artigianali di sempre uno sguardo più contemporaneo: la stessa cura di settant'anni fa, con l'attenzione di chi guarda anche al futuro del mestiere.
La nostra filosofia
Tradizione e innovazione si incontrano
Crediamo che l'amore per il nostro lavoro si percepisca in ogni morso. Per questo lavoriamo con un lievito madre di 46 anni, rinnovato ogni giorno con la stessa cura di sempre, e dedichiamo gesti delicati alla formatura di ogni impasto e il tempo necessario a una lievitazione lenta e paziente.
Ogni giorno sforniamo il pane in due infornate, mattina e pomeriggio, per garantire fragranza dalla prima alla ultima vendita della giornata.
Materie prime
Farine scelte con cura
La qualità del pane comincia dalla farina. Lavoriamo con mulini italiani selezionati, scegliendo le miscele più adatte a ogni impasto e stagione.
Molino Bongiovanni
Nato a Torino nel 2003, si distingue per la selezione e lavorazione accurata dei migliori grani teneri, con un approccio attento alla filiera, alla salute e alla sostenibilità ambientale.
Molino Parri
Situato a Rigomagno, nel comune di Sinalunga. Le macine a pietra utilizzate permettono di ottenere prodotti di alta qualità, privi di additivi o coadiuvanti alimentari.
Molino Quaglia
Da quattro generazioni, il Molino Quaglia si dedica alla lavorazione dei migliori grani con macine a pietra, integrando esperienza artigianale e tecnologie moderne.
Molino Angeli
Produce farina macinata a pietra a granulometria irregolare, con una più elevata presenza di crusche e la totale conservazione del germe.
Le persone del forno
Una squadra che ci mette il cuore
Dietro ogni pagnotta, ogni schiacciata e ogni dolce c'è una squadra che lavora con dedizione fin dalle prime ore del mattino.
- Alessio
- Franco
- Lamin
- Salvatore
- Barbara
- Rosy
- Sara
- Manuela
- Veronica
- Sonia
Vieni a scoprire il sapore della tradizione
Ti aspettiamo tutti i giorni, dal lunedì al sabato, dalle 5:30 alle 19:30.